ホワイトチョコレートで作る、簡単「ホワイトガトーショコラ」

 

 

しっとり甘さ控えめのミルキーなホワイトガトーショコラ

バレンタイン用に買ったホワイトチョコレートがまだ残っていたので、ホワイトチョコレートを使って「ガトーショコラ」を作ってみました。

後味にホワイトチョコレートがほのかに香る、甘さ控えめのしっとりケーキです。

手順を覚えてしまえば、時間もそれ程かからず簡単に出来るので、お料理が苦手な男子も作れるかも。バレンタインやホワイトデーのお返しにもぴったりです。

また、フルーツやアイスを添えれば、クリスマスやホームパーティー等おもてなしにも使えるのでいかがでしょうか。

スイーツと言うと、「難しい」や「面倒」なイメージで敷居を高くされる方もいらっしゃいますが、意外と簡単に出来ちゃいます。

 

今回用意した材料 (18cm丸型1台分)

• ホワイトチョコレート　140g
• 薄力粉　　 50g
• 砂糖　　　 30g + 20g(合計で50g)
• 卵　　　　 3個
• 無塩バター　 50g
• 生クリーム　 大さじ3
• 粉砂糖　　 お好みで
• イチゴ　　 お好みで
• ホイップクリーム　　お好みで

今回は「きび砂糖」を使用しています。

上白糖を使う場合は、50gだと少し甘く感じるかもしれませんので、量はお好みで加減して下さいね。

 

ホワイトチョコレートのガトーショコラ作り方

(1) まず下準備をします。

チョコレートは細かく砕いてボールに入れておきます。包丁で削らなくても細かく砕くだけで大丈夫です。

卵は黄身と白身に分けて容器入れます。ボールを数種類お持ちの場合は、白身を少し大きめのボールに入れておくと、そのままメレンゲを作ることが出来るので便利です。

砂糖は30gと20g程度に取り分けておきます。薄力粉はふるっておきます。

 

(2) チョコレートを湯煎して溶かします。

チョコレートを入れたボールが入るくらいの鍋を用意して湯を沸かします。沸騰する前に火を止めて、そこにチョコレートを入れたボールを浸け、ヘラで混ぜながら少しずつチョコレートを溶かします。8割ほど溶けたらバターも加えて一緒に溶かします。

チョコレートのボールにお湯等、水分が入らないように注意しましょう。水分が入ると分離して滑らかなチョコレートにはなりません。

湯煎が面倒なときは電子レンジを数回に分けて掛け、様子を見ながら混ぜて溶かしていきます。

 

(3) 大きめのボールを用意し、卵の黄身と砂糖20gを入れて白っぽくなるまで泡だて器で混ぜます。

 

(4) その中に、ふるった薄力粉を入れて混ぜ合わせます。「粉ふるい」が無い場合、目の細かいザル等でふるいます。

 

(5) 薄力粉が馴染んできたら、生クリームと(2)を加えて、よく混ぜ合わせます。

馴染ますとこんな感じになります。

 

(6) 次に、卵の白身の中に、取り分けた残りの30gの砂糖の一部を入れて、泡だて器でよく混ぜてメレンゲを作ります。

 

(7) 残りの砂糖を2~3回に分けて入れながら、ツノが立つまで泡立てます。

 

(8) メレンゲが出来上がりました。　この頃に、オーブンを160℃で余熱しましょう。

 

(9) メレンゲの半分を(5)の生地に加えます。

混ぜ合わせて馴染ませます。

 

(10) 残りのメレンゲを入れて、今度は混ぜすぎないようにヘラでサックリ合わせます。

 

(11) 型を用意し、生地を流し込みます。
4~5cm上から何度かトントン落として空気を抜き、生地を馴染ませ平らにします。

今回は使い捨ての100均一で購入した18cm丸型を使っています。使い捨てで無い金属製の型の場合は、型に合わせてクッキングペーパーをカットして敷き詰めて使うと取り出しやすいと思います。

 

(12) 160℃のオーブンで30分前後焼きます。

串を刺して生地が付いてこなければ焼けているので、焼き過ぎないようにしましょう。

上部が割れても冷めると凹むので大丈夫です。

 

(13) 粗熱が取れたら、早めに型から抜いてケーキクーラーや網等に乗せて冷まします。

 

ホワイトチョコレートのガトーショコラ完成！

食べる直前に粉砂糖をたっぷり振りかけて、ホイップクリームとフルーツで飾れば出来上がり。

焼きあがって粗熱が取れたら、 乾燥しないようにラップを掛けて、冷蔵庫で半日程度冷やすと、生地が更に落ち着いてしっとりして美味しくなります。

所要時間は、焼き上がるまで1時間ちょっと。先に必要なものを準備しておけばスムーズに出来ますよ。

 

さて、一切れカットしてみます。これにもホイップクリームとイチゴを飾って･･･。

 

誰も居ないのを良いことに、誰よりも先に味見をしてみます。これは作った者の特権と言うことで！(笑)

 

ホワイトチョコレートで作る「ホワイトガトーショコラ」

普通のチョコレートで作るともっと黒っぽいケーキになりますが、今回はホワイトチョコレートで作っているので、少しフルーツを飾るだけで見た目も華やかになりますね。

チョコレートのくどさも無い、あっさりした食べやすいケーキです。

手軽に作れるのでまた参考にしてみて下さいね。

今日も美味しく頂きました。
ご・ち・そ・う・さ・ま　！