ダッチオーブンでアウトドアの定番、男の料理「ローストポーク」

ダッチオーブンでローストポーク
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今日の晩ご飯のメインは「ローストポーク」

さて、昨日に引き続き、今日の晩御飯もY(夫)にお任せで「ローストポーク」。

久々にダッチオーブンの出番になりました。アウトドアの定番料理ですね。

ダッチオーブンに具材を入れて火に掛けるだけなのに簡単絶品。

 

今回用意した材料

  • 豚肩ロース肉(塊)    670g
  • 玉ねぎ    1個
  • 人参    4本
  • りんご    1個
  • ジャガイモ    4個
  • セロリの葉    適量
  • にんにく    1片
  • クレイジーソルト    適宜
  • オリーブ油    適宜
  • 酒    100cc

 

作り方

(1) 肉はフォークで穴をあけて、クレイジーソルトを掛け、肉を揉むように丁寧にすり込みます。

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そして30分程度寝かせます。

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(2) 野菜類は綺麗に洗って、丸ごと使います。

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(3) ダッチオーブンを十分に熱してオリーブ油を引き、スライスしたにんにく炒め、香りが付いたら肉の周りを丁寧に焼きます。

にんにくは色付いたら別容器に移します。

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(4) 肉が焼けたら一旦別皿に移し、ダッチオーブンにロストル(底網)を引いて、野菜とにんにく、あらびき胡椒をたっぷり掛けた肉を並べます。

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(5) 最後にセロリの葉を被せます。

セロリの葉が無ければ、お好みの香草や長ネギの青い部分を多めに入れて代用して下さい。

(6) 蓋をして火に掛け、15分位したら一旦蓋を開けて酒を具材に回し掛けます。さらに途中で様子を見て、水分が足らないようであれば水を回し入れます。

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(7) 時折、中の様子を見ながら1時間程度焼いたら出来上がり。

出来立てホヤホヤ!

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セロリの葉は綺麗に取り除きます。

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Y(夫)特製ソースで頂きます。

  • マスタード    ティースプーン山盛り1杯
  • 柚子胡椒    ティースプーン山盛り1杯
  • 玉ねぎドレッシング    大さじ2
  • レモン汁    小さじ1
  • 砂糖    ひとつまみ

 

玉ねぎドレッシングが無ければ、玉ねぎを少量すりおろし、ポン酢と合わせて味を調えて下さい。

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隠し味的にりんごを入れるのがオススメです。りんごの甘酸っぱさと良い香りが他の食材にも移り、食をそそりますよ。

我が家では、りんごはすぐ食べずに冷蔵庫で冷やして、翌日子供達のおやつになります。

出来上がってすぐ食べるなら、芯を抜いて焼いても良いですね。このままで甘みが足らない場合は、食べる時にハチミツ等を掛けると良いと思います。

アウトドアでの定番料理ですが、おうちごはんとしても豪華で見栄えが良く、おもてなしには最適です。

具材を丸ごと入れるので、簡単で手間もかかりません。お料理が苦手な男子にもオススメです。

 

スキレットで作る、「和風ペペロンチーノ」

私の大好物「和風ペペロンチーノ」です。一般的な「ペペロンチーノ」よりさっぱり食べられるので、量を食べてしまうのが難点でもあります。

麺つゆでも簡単に出来ますよ。

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今回用意した材料&作り方

パスタ

  • パスタ(乾麺)    300g
  • 塩    大さじ1程度
  • 水    3~4L

調味料

  • おろしにんにく    大さじ1
  • 赤唐辛子(鷹の爪)    1本
  • 麺つゆ(3倍希釈)    大さじ2
  • オリーブ油    大さじ2~3
  • パスタの茹で汁    50~60cc

作り方の手順

  1. パスタを茹でます。お好みよりやや硬めが良いと思います。パスタが茹で上がる前に茹で汁を計量カップ等に取り分けます。
  2. 同じく、パスタが茹で上がる前にスキレットを熱してオリーブ油・にんにくを炒めます。にんにくの香りが立ったら赤唐辛子の輪切りを加えて炒めます。
  3. 軽く湯きりしたパスタと茹で汁を入れて手早く炒めます。
  4. パスタが乳化したら、麺つゆを加えて炒め、水分がなくなる直前に火を止めます。
  5. お好みで青ネギと刻みのりを振り掛ければ出来上がり。

 

「セロリとごぼうのサラダ」

普通のごぼうサラダにセロリを和えただけですが、ごぼうの食感より勝るセロリの食感が心地よいサラダです。

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今日の晩ご飯のメニューは、「ローストポーク・和風ペペロンチーノ・セロリとごぼうのサラダ」です。

パンも用意して、今日はビールで! では、いただきま~す!

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今日も美味しく頂きました。
ご・ち・そ・う・さ・ま !

 

 
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