アラビアータの残りをリメイク！スキレットで「鶏肉としめじのトマト煮」

スキレットで作る、「鶏肉としめじのトマト煮」

今日の晩ご飯は、一昨日、Y(夫)が大量に作ってくれた「ゴロゴロ野菜のアラビアータ」の残りのソースをリメイクして、「鶏肉としめじのトマト煮」をスキレットで作ります。

鶏肉をこんがり焼けば、あとは残りのソースを入れて煮込むだけの簡単調理です。

しめじが安価で売っていたので思わず大量にゲットしてしまいました。(笑)

しめじは、使い切れないときは冷凍出来るので良いですね。

今回用意した材料

• 「アラビアータ」の残りのソース
• 鶏もも肉　　2枚
• しめじ　　2袋(200g)
• ブロッコリーのスプラウト　　適宜
• 酒　　大さじ2
• 塩　　適宜
• あらびき胡椒　　　適宜
• おろしにんにく　　適宜
• オリーブ油　　大さじ2

作り方

(1) 鶏肉は、火が通りやすいように厚みを均一にし、フォークで穴を開け、塩・胡椒・にんにくをすり込みます。しめじは洗って小房に分けます。

(2) スキレットを十分に熱し、オリーブ油を引いて皮目から焼きます。

こんがり焼けました。

(3) 鶏肉を両面焼いたら、一旦スキレットから取り出し、1~2cm幅にそぎ切りします。

煮込むので、中まで完全に火が通って無くても大丈夫です。

スキレットの余計な油を軽く拭いたら、カットした鶏肉をスキレットに戻し火に掛けます。

(4) 鶏肉に、しめじ・アラビアータの残りのソースを乗せます。しめじをスキレットで暫く炒め、その上にカットした鶏肉とソースを乗せても良いかなと思います。

(5) 酒を回し入れて、蓋をして蒸し煮をします。

10分程度煮込んだらこんな感じに。

(6) 20分程度蒸し煮をしたら出来上がり。

水溶き片栗粉を少量回し入れてとろみを付けると、鶏肉など具材にソースが絡んで美味しく頂けると思います。

彩りでブロッコリーのスプラウトを乗せました。

ミニスキレットで作る、「あらびきウインナーのネギソース」

もう一品欲しい時に、手近な材料で「酒の肴＆おかず」を。

ウインナーを味付けた青ネギと一緒に食べると美味しいです。

用意する材料＆作り方

• あらびきウインナー　　6本
• 青ネギ(万能ネギ)　　1本
• スライスレモン　　1枚
• ミニトマト　　1個
• オリーブ油　　少々
• ★レモン汁　　小さじ1/2
• ★あらびき胡椒　　少々
• ★塩　　少々

(1) ウインナーを半分切ります。青ネギは小口切りにします。

(2) ボールに(1)の小口切りした青ネギ・★の調味料を入れて味を馴染ませます。

(3) ウインナーが焼けたら、(2)のネギソースを掛けて、レモンとミニトマトを飾れば出来上がり。

あらびきウインナーの代わりに、塊ベーコンや厚切りハムで作っても美味しいです。

酒の肴にもぴったりな「ねぎぬた」

比較的手早く出来る「ねぎぬた」ですが、今日はお惣菜の「ねぎぬた」を購入しました。人参入りです。少し甘めですが、酒の肴に良いです。

「アラビアータ」の残りのソースをリメイク！ スキレットで作る、「鶏肉としめじのトマト煮」と「あらびきウインナーのネギソース」

しめじをたっぷり使ったので、味も食感も良くなりました。

では、冷めないうちにいただきま～す！

今日も美味しく頂きました。
ご・ち・そ・う・さ・ま　！