最近また忙しくてひきこもり気味の私K。
でも食欲増進中･･･どうしよ。誘惑に勝てず、どんどん増加の道を辿りつつ･･･困ったものです。
さて、今日も晩御飯はスキレットが大活躍。
鶏むね肉を使って、スキレットで「照り焼き」を作ります。お財布にも優しいメニューです。
スキレットで作る、「むね肉の照り焼きチキン」
冷めても柔らかく美味しいので、お弁当のおかずにもぴったりです。
用意する材料
- 鶏むね肉 2枚
- 水菜 2株
- 人参 1本
- 片栗粉 適宜
- 塩 少々 (下味用)
- 胡椒 少々 (下味用)
- 酒 大さじ1 (下味用)
- オリーブ油 大さじ1
- ★醬油 大さじ3
- ★砂糖 小さじ2
- ★酒 大さじ2
- ★みりん 大さじ2
- ★おろしにんにく 大さじ1/2
作り方
(1) 水菜は洗って3cmくらいに切っておきます。人参は乱切りにして、食べやすい硬さに茹でるか、レンジに掛けておきます。
鶏肉はフォークで穴を開けてひと口サイズに切り、酒 ・塩・胡椒を掛けてよく揉みます。
ビニール袋に入れて揉むと手が汚れずに楽です。
(2) ★の調味料は先に合わせておきます。
(3) スキレットを熱してオリーブ油を引き、鶏肉に片栗粉を万遍無くまぶして焼きます。
今回は、むね肉を揉みこんだ袋に片栗粉を入れて、再度軽く揉んだものを焼いています。
スキレットは十分に熱しましょう。そして、お肉を入れたらすぐに触らず、暫く我慢です。その方がこびり付きにくく、肉が綺麗に剥がれます。
(4) 鶏肉の色が変わって火が通ったら、キッチンペーパー等で余計な油を軽く拭き取ります。
(5) ★の調味料を入れて、鶏肉にたれが絡むように焼きます。
たれが煮詰まってきたら出来上がり。
あとは水菜と人参を盛り付けて、お好みでマヨネーズを掛けれ完成。
今回は、むね肉を使いましたが、もも肉でも美味しいです。もちろんフライパンでも美味しく出来ます。
また、手間を減らすためにひと口サイズにカットしてから焼きましたが、丸ごとこんがり焼いてたれを絡めても良いですね。
酒の肴に！焼くだけ簡単「厚揚げおろしポン酢」
厚揚げを切って焼くだけ。
でも、表面はカリカリ、中はふんわりの厚揚げに、ポン酢にたっぷり浸した大根おろしを乗せて一緒に食べると美味。
厚揚げ1袋分を用意。
キッチンペーパーで厚揚げの油を軽く吸い取り、食べやすい大きさにカットします。
そしてミニスキレットに詰め込み焼きます･･･。押し込んだのでちょっとぎゅうぎゅうですね。(笑)
こんがり焼いきます。
大根は下ろして水気を軽く絞り、食べる直前にポン酢と合わせ、厚揚げに必要量乗せれば完成。
スキレットで焼いたせいか、ふっくらカリカリに出来ました。
豆腐スタンプで飾った冷奴
今日は失敗。上手くスタンプ押せなかった。女の子の顔のはず･･･。(汗)
中央が少し盛り上がった豆腐のほうが綺麗に押せるっぽい。
まぁ次女が喜んでいるからいっか。
今日の晩ご飯は「鶏むね肉の照り焼き・厚揚げのおろしポン酢・冷奴」。
では、冷めないうちにいただきま～す！
今日も美味しく頂きました。
ご・ち・そ・う・さ・ま ！
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