今日の晩ご飯のメインは「ローストポーク」
さて、昨日に引き続き、今日の晩御飯もY(夫)にお任せで「ローストポーク」。
久々にダッチオーブンの出番になりました。アウトドアの定番料理ですね。
ダッチオーブンに具材を入れて火に掛けるだけなのに簡単絶品。
今回用意した材料
- 豚肩ロース肉(塊) 670g
- 玉ねぎ 1個
- 人参 4本
- りんご 1個
- ジャガイモ 4個
- セロリの葉 適量
- にんにく 1片
- クレイジーソルト 適宜
- オリーブ油 適宜
- 酒 100cc
作り方
(1) 肉はフォークで穴をあけて、クレイジーソルトを掛け、肉を揉むように丁寧にすり込みます。
そして30分程度寝かせます。
(2) 野菜類は綺麗に洗って、丸ごと使います。
(3) ダッチオーブンを十分に熱してオリーブ油を引き、スライスしたにんにく炒め、香りが付いたら肉の周りを丁寧に焼きます。
にんにくは色付いたら別容器に移します。
(4) 肉が焼けたら一旦別皿に移し、ダッチオーブンにロストル(底網)を引いて、野菜とにんにく、あらびき胡椒をたっぷり掛けた肉を並べます。
(5) 最後にセロリの葉を被せます。
セロリの葉が無ければ、お好みの香草や長ネギの青い部分を多めに入れて代用して下さい。
(6) 蓋をして火に掛け、15分位したら一旦蓋を開けて酒を具材に回し掛けます。さらに途中で様子を見て、水分が足らないようであれば水を回し入れます。
(7) 時折、中の様子を見ながら1時間程度焼いたら出来上がり。
出来立てホヤホヤ！
セロリの葉は綺麗に取り除きます。
Y(夫)特製ソースで頂きます。
- マスタード ティースプーン山盛り1杯
- 柚子胡椒 ティースプーン山盛り1杯
- 玉ねぎドレッシング 大さじ2
- レモン汁 小さじ1
- 砂糖 ひとつまみ
玉ねぎドレッシングが無ければ、玉ねぎを少量すりおろし、ポン酢と合わせて味を調えて下さい。
隠し味的にりんごを入れるのがオススメです。りんごの甘酸っぱさと良い香りが他の食材にも移り、食をそそりますよ。
我が家では、りんごはすぐ食べずに冷蔵庫で冷やして、翌日子供達のおやつになります。
出来上がってすぐ食べるなら、芯を抜いて焼いても良いですね。このままで甘みが足らない場合は、食べる時にハチミツ等を掛けると良いと思います。
アウトドアでの定番料理ですが、おうちごはんとしても豪華で見栄えが良く、おもてなしには最適です。
具材を丸ごと入れるので、簡単で手間もかかりません。お料理が苦手な男子にもオススメです。
スキレットで作る、「和風ペペロンチーノ」
私の大好物「和風ペペロンチーノ」です。一般的な「ペペロンチーノ」よりさっぱり食べられるので、量を食べてしまうのが難点でもあります。
麺つゆでも簡単に出来ますよ。
今回用意した材料＆作り方
パスタ
- パスタ(乾麺) 300g
- 塩 大さじ1程度
- 水 3~4L
調味料
- おろしにんにく 大さじ1
- 赤唐辛子(鷹の爪) 1本
- 麺つゆ(3倍希釈) 大さじ2
- オリーブ油 大さじ2~3
- パスタの茹で汁 50~60cc
作り方の手順
- パスタを茹でます。お好みよりやや硬めが良いと思います。パスタが茹で上がる前に茹で汁を計量カップ等に取り分けます。
- 同じく、パスタが茹で上がる前にスキレットを熱してオリーブ油・にんにくを炒めます。にんにくの香りが立ったら赤唐辛子の輪切りを加えて炒めます。
- 軽く湯きりしたパスタと茹で汁を入れて手早く炒めます。
- パスタが乳化したら、麺つゆを加えて炒め、水分がなくなる直前に火を止めます。
- お好みで青ネギと刻みのりを振り掛ければ出来上がり。
「セロリとごぼうのサラダ」
普通のごぼうサラダにセロリを和えただけですが、ごぼうの食感より勝るセロリの食感が心地よいサラダです。
今日の晩ご飯のメニューは、「ローストポーク・和風ペペロンチーノ・セロリとごぼうのサラダ」です。
パンも用意して、今日はビールで！ では、いただきま～す！
今日も美味しく頂きました。
ご・ち・そ・う・さ・ま ！