目次
しっとり甘さ控えめのミルキーなホワイトガトーショコラ
バレンタイン用に買ったホワイトチョコレートがまだ残っていたので、ホワイトチョコレートを使って「ガトーショコラ」を作ってみました。
後味にホワイトチョコレートがほのかに香る、甘さ控えめのしっとりケーキです。
手順を覚えてしまえば、時間もそれ程かからず簡単に出来るので、お料理が苦手な男子も作れるかも。バレンタインやホワイトデーのお返しにもぴったりです。
また、フルーツやアイスを添えれば、クリスマスやホームパーティー等おもてなしにも使えるのでいかがでしょうか。
スイーツと言うと、「難しい」や「面倒」なイメージで敷居を高くされる方もいらっしゃいますが、意外と簡単に出来ちゃいます。
今回用意した材料 (18cm丸型1台分)
- ホワイトチョコレート 140g
- 薄力粉 50g
- 砂糖 30g + 20g(合計で50g)
- 卵 3個
- 無塩バター 50g
- 生クリーム 大さじ3
- 粉砂糖 お好みで
- イチゴ お好みで
- ホイップクリーム お好みで
今回は「きび砂糖」を使用しています。
上白糖を使う場合は、50gだと少し甘く感じるかもしれませんので、量はお好みで加減して下さいね。
ホワイトチョコレートのガトーショコラ作り方
(1) まず下準備をします。
チョコレートは細かく砕いてボールに入れておきます。包丁で削らなくても細かく砕くだけで大丈夫です。
卵は黄身と白身に分けて容器入れます。ボールを数種類お持ちの場合は、白身を少し大きめのボールに入れておくと、そのままメレンゲを作ることが出来るので便利です。
砂糖は30gと20g程度に取り分けておきます。薄力粉はふるっておきます。
(2) チョコレートを湯煎して溶かします。
チョコレートを入れたボールが入るくらいの鍋を用意して湯を沸かします。沸騰する前に火を止めて、そこにチョコレートを入れたボールを浸け、ヘラで混ぜながら少しずつチョコレートを溶かします。8割ほど溶けたらバターも加えて一緒に溶かします。
チョコレートのボールにお湯等、水分が入らないように注意しましょう。水分が入ると分離して滑らかなチョコレートにはなりません。
湯煎が面倒なときは電子レンジを数回に分けて掛け、様子を見ながら混ぜて溶かしていきます。
(3) 大きめのボールを用意し、卵の黄身と砂糖20gを入れて白っぽくなるまで泡だて器で混ぜます。
(4) その中に、ふるった薄力粉を入れて混ぜ合わせます。「粉ふるい」が無い場合、目の細かいザル等でふるいます。
(5) 薄力粉が馴染んできたら、生クリームと(2)を加えて、よく混ぜ合わせます。
馴染ますとこんな感じになります。
(6) 次に、卵の白身の中に、取り分けた残りの30gの砂糖の一部を入れて、泡だて器でよく混ぜてメレンゲを作ります。
(7) 残りの砂糖を2~3回に分けて入れながら、ツノが立つまで泡立てます。
(8) メレンゲが出来上がりました。 この頃に、オーブンを160℃で余熱しましょう。
(9) メレンゲの半分を(5)の生地に加えます。
混ぜ合わせて馴染ませます。
(10) 残りのメレンゲを入れて、今度は混ぜすぎないようにヘラでサックリ合わせます。
(11) 型を用意し、生地を流し込みます。
4~5cm上から何度かトントン落として空気を抜き、生地を馴染ませ平らにします。
今回は使い捨ての100均一で購入した18cm丸型を使っています。使い捨てで無い金属製の型の場合は、型に合わせてクッキングペーパーをカットして敷き詰めて使うと取り出しやすいと思います。
(12) 160℃のオーブンで30分前後焼きます。
串を刺して生地が付いてこなければ焼けているので、焼き過ぎないようにしましょう。
上部が割れても冷めると凹むので大丈夫です。
(13) 粗熱が取れたら、早めに型から抜いてケーキクーラーや網等に乗せて冷まします。
ホワイトチョコレートのガトーショコラ完成！
食べる直前に粉砂糖をたっぷり振りかけて、ホイップクリームとフルーツで飾れば出来上がり。
焼きあがって粗熱が取れたら、 乾燥しないようにラップを掛けて、冷蔵庫で半日程度冷やすと、生地が更に落ち着いてしっとりして美味しくなります。
所要時間は、焼き上がるまで1時間ちょっと。先に必要なものを準備しておけばスムーズに出来ますよ。
さて、一切れカットしてみます。これにもホイップクリームとイチゴを飾って･･･。
誰も居ないのを良いことに、誰よりも先に味見をしてみます。これは作った者の特権と言うことで！(笑)
ホワイトチョコレートで作る「ホワイトガトーショコラ」
普通のチョコレートで作るともっと黒っぽいケーキになりますが、今回はホワイトチョコレートで作っているので、少しフルーツを飾るだけで見た目も華やかになりますね。
チョコレートのくどさも無い、あっさりした食べやすいケーキです。
手軽に作れるのでまた参考にしてみて下さいね。
今日も美味しく頂きました。
ご・ち・そ・う・さ・ま ！