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    Categories: グルメとレシピ

HB(ホームベーカリー)で作る、耳までしっとりふわふわ「豆腐パン」

 

 

焼き立てホッカホカの豆腐パン

冷蔵庫には、最近Y(夫)がハマッた「豆腐のオリーブオイル漬け」用に買い置きしていた木綿豆腐が大量に入っていまして・・・。

でも豆腐のオリーブオイル漬けばかりもな~と考えた挙句、パンを作ってみることにしました。

 

我が家のホームベーカリーは、確か・・・20年ほど前に購入した、リーガルジャパンのブレッドメーカーです。カタログハウスの通販生活で買ったヤツ。

きゃ~年がバレる・・・。まだ生まれてない!とか言わないでね~。

今まで一度も壊れたことも無く、いまだにバリバリ現役でチョー丈夫。

以前、機能も付いて無いのに餅を捏ねてみたけど問題なし。かなり掃除が大変でしたが・・・。

つい先日、たったの2年で壊れてしまった、私の「か弱~いHDD」とは違ってかなり頑丈に出来ています。

ただ、このホームベーカリーが壊れたらリーガル社のHBはもう手に入らないので、他メーカー品に買い換えるしかないのがとても残念。

 

HB(ホームベーカリー)で作る、「豆腐パン」。木綿豆腐でヘルシーに。

パンケースにセットしたのは、1.5斤分です。

  • 木綿豆腐  1/2丁(150g位)
  • 強力粉  400g
  • きび砂糖(または上白糖)  大さじ3
  • 塩  10g
  • バター  15g
  • ブラン(ふすま)  大さじ1
  • 水 250cc
  • ドライイースト 小さじ1位

ブラン(ふすま)は、我が家に在庫があったのでたまたま入れましたが、特に必要ありません。

今回は、豆腐をキッチンペーパーでくるくる巻いて、皿等の重石を乗せて暫く放置して水切りしています。

他に豆腐の水切りは、電子レンジに2~3分掛けてから、皿等の重石を乗せて暫く放置しておく方法や、熱湯で4~5分茹でてザルに上げておく方法等があります。

機器や豆腐によっても、投入する水の量が変わりますので注意が必要です。

 

さて、準備が出来たら材料全てパンケースに投入します。チーズのように見えるゴロゴロしているのが木綿豆腐です。

 

スイッチオン! 羽が回転して混ざり始めました。上手く焼けるかな~。

 

コネコネ中。大分混ざってきましたね

 

一次発酵が始まったかな?

 

もう暫くすると・・・・・・さらに膨れてます。

 

発酵が終わって焼き始めたようです。失敗したらどうしようと思っていましたが、これは何とか上手く出来そうな予感。

しかし・・・いつものパンより膨れてる。

 

HB(ホームベーカリー)で作る、「豆腐パン」。 焼けたよ!

約4時間半後、先ほど焼きあがったのがこちら。じゃじゃ~ん。

フツーに食パン! 豆腐を半丁も入れたのにすごい!

初めて作る豆腐パンだったので、失敗覚悟で全く期待していませんでしたが、意外や意外、上出来!

ところが、反対側は・・・パンケースから取り出すときに、形がぁぁぁ・・・。

普段焼いているパンとは大違い。

普段焼くパンも焼き立てはそれなりに柔らかいのですが、この豆腐パンは想像を絶する柔らかさ。すっごくふわふわ~。

パンケースもかなり高温になっているので、取り出す時はかなり注意が必要です。

 

外側がこれだけふわふわだと中身が気になります。

もしかしてカットした途端、ドロ~ッとした生地が流れてきたらどうしよう・・・なんて・・・ね。

なので、粗熱が取れてから少しカットしてみました。

断面を見て頂くと分かると思いますが、普通に食パン!ちゃんと焼けています。

冷めてもふっわふわ。滅茶苦茶柔らかい。

今回は木綿豆腐を1/2丁しか入れてませんが、1丁丸ごと入れたらどうなるのかな~・・・と好奇心旺盛な私。

もしかしてもっとふわふわ・・・?

 

また、普段普通に焼く食パンの水の量は、1.5斤だと280ccなのですが、今回は250ccにしました。

もしかすると、もう少し水の量を減らせば、締まった豆腐パンが出来るかもしれません。

絹ごし豆腐と木綿豆腐でも変わってくるだろうし、水の分量は調整が必要そうですね。

いずれにせよ、近いうちに再度挑戦してみたいと思います。

 

そして、味も気になるところですよね。

なので、カットしたテッペン部分をちょこっと味見してみました。

このリーガルジャパンのHB(ホームベーカリー)で、普段普通に焼いてるパンだと、外はカリカリ、中はもっちりに出来上がるのですが、この豆腐パンは、外はふんわり柔らか、中はしっとり。

味は、いかにも豆腐パン!とちょっと期待しましたが、さほど豆腐(大豆?)は感じませんでした。1.5斤を焼くのに豆腐が1/2丁だともしかして少ない?

クセも無く、「豆腐が入ってるよ」と言われないとわからないかもしれません。よ~く噛んで食べるとほのかにわかる程度です。でも豆腐が苦手な方に食べてもらうには良いかもしれませんね。(笑)

 

今度は豆腐を1丁入れて、バターの代わりにオリーブ油を入れてみようかしら。

豆腐にオリーブオイルを掛けて食べると、豆の味が立って美味しくなるのですよ。なので、パンにも応用出来るかも~と想像してみたり。

急に思い立って焼いた豆腐パンですが、焼きたてをこのまま翌日のパンにするには勿体無いので、今日の晩御飯の主食にしたいと思います。

 

今日も美味しく頂きました。
ご・ち・そ・う・さ・ま !

" K(妻) : ."