焼き立てホッカホカの豆腐パン
冷蔵庫には、最近Y(夫)がハマッた「豆腐のオリーブオイル漬け」用に買い置きしていた木綿豆腐が大量に入っていまして･･･。
でも豆腐のオリーブオイル漬けばかりもな～と考えた挙句、パンを作ってみることにしました。
我が家のホームベーカリーは、確か･･･20年ほど前に購入した、リーガルジャパンのブレッドメーカーです。カタログハウスの通販生活で買ったヤツ。
きゃ～年がバレる･･･。まだ生まれてない！とか言わないでね～。
今まで一度も壊れたことも無く、いまだにバリバリ現役でチョー丈夫。
以前、機能も付いて無いのに餅を捏ねてみたけど問題なし。かなり掃除が大変でしたが･･･。
つい先日、たったの2年で壊れてしまった、私の「か弱～いHDD」とは違ってかなり頑丈に出来ています。
ただ、このホームベーカリーが壊れたらリーガル社のＨＢはもう手に入らないので、他メーカー品に買い換えるしかないのがとても残念。
HB(ホームベーカリー)で作る、「豆腐パン」。木綿豆腐でヘルシーに。
パンケースにセットしたのは、1.5斤分です。
- 木綿豆腐 1/2丁(150g位)
- 強力粉 400g
- きび砂糖(または上白糖) 大さじ3
- 塩 10g
- バター 15g
- ブラン(ふすま) 大さじ1
- 水 250cc
- ドライイースト 小さじ1位
ブラン(ふすま)は、我が家に在庫があったのでたまたま入れましたが、特に必要ありません。
今回は、豆腐をキッチンペーパーでくるくる巻いて、皿等の重石を乗せて暫く放置して水切りしています。
他に豆腐の水切りは、電子レンジに2~3分掛けてから、皿等の重石を乗せて暫く放置しておく方法や、熱湯で4~5分茹でてザルに上げておく方法等があります。
機器や豆腐によっても、投入する水の量が変わりますので注意が必要です。
さて、準備が出来たら材料全てパンケースに投入します。チーズのように見えるゴロゴロしているのが木綿豆腐です。
スイッチオン！ 羽が回転して混ざり始めました。上手く焼けるかな～。
コネコネ中。大分混ざってきましたね
一次発酵が始まったかな？
もう暫くすると･･････さらに膨れてます。
発酵が終わって焼き始めたようです。失敗したらどうしようと思っていましたが、これは何とか上手く出来そうな予感。
しかし･･･いつものパンより膨れてる。
HB(ホームベーカリー)で作る、「豆腐パン」。 焼けたよ！
約4時間半後、先ほど焼きあがったのがこちら。じゃじゃ～ん。
フツーに食パン！ 豆腐を半丁も入れたのにすごい！
初めて作る豆腐パンだったので、失敗覚悟で全く期待していませんでしたが、意外や意外、上出来！
ところが、反対側は･･･パンケースから取り出すときに、形がぁぁぁ･･･。
普段焼いているパンとは大違い。
普段焼くパンも焼き立てはそれなりに柔らかいのですが、この豆腐パンは想像を絶する柔らかさ。すっごくふわふわ～。
パンケースもかなり高温になっているので、取り出す時はかなり注意が必要です。
外側がこれだけふわふわだと中身が気になります。
もしかしてカットした途端、ドロ～ッとした生地が流れてきたらどうしよう･･･なんて･･･ね。
なので、粗熱が取れてから少しカットしてみました。
断面を見て頂くと分かると思いますが、普通に食パン！ちゃんと焼けています。
冷めてもふっわふわ。滅茶苦茶柔らかい。
今回は木綿豆腐を1/2丁しか入れてませんが、1丁丸ごと入れたらどうなるのかな～･･･と好奇心旺盛な私。
もしかしてもっとふわふわ･･･？
また、普段普通に焼く食パンの水の量は、1.5斤だと280ccなのですが、今回は250ccにしました。
もしかすると、もう少し水の量を減らせば、締まった豆腐パンが出来るかもしれません。
絹ごし豆腐と木綿豆腐でも変わってくるだろうし、水の分量は調整が必要そうですね。
いずれにせよ、近いうちに再度挑戦してみたいと思います。
そして、味も気になるところですよね。
なので、カットしたテッペン部分をちょこっと味見してみました。
このリーガルジャパンのＨＢ(ホームベーカリー)で、普段普通に焼いてるパンだと、外はカリカリ、中はもっちりに出来上がるのですが、この豆腐パンは、外はふんわり柔らか、中はしっとり。
味は、いかにも豆腐パン！とちょっと期待しましたが、さほど豆腐(大豆？)は感じませんでした。1.5斤を焼くのに豆腐が1/2丁だともしかして少ない？
クセも無く、「豆腐が入ってるよ」と言われないとわからないかもしれません。よ～く噛んで食べるとほのかにわかる程度です。でも豆腐が苦手な方に食べてもらうには良いかもしれませんね。(笑)
今度は豆腐を1丁入れて、バターの代わりにオリーブ油を入れてみようかしら。
豆腐にオリーブオイルを掛けて食べると、豆の味が立って美味しくなるのですよ。なので、パンにも応用出来るかも～と想像してみたり。
急に思い立って焼いた豆腐パンですが、焼きたてをこのまま翌日のパンにするには勿体無いので、今日の晩御飯の主食にしたいと思います。
今日も美味しく頂きました。
ご・ち・そ・う・さ・ま ！