レンジで簡単「チキンミートローフ」と、「鶏肉と切干大根のポン酢煮」

こんにちは、K(妻)です。

今日の晩御飯は、簡単調理。

電子レンジとラップがあれば手軽に出来る「チキンミートローフ」と、フライパンで簡単に「鶏肉と切干大根のポン酢煮」を作ります。

レンジで簡単「チキンミートローフ」

子供達も喜ぶミートローフ。パパの酒の肴にもGood。

冷めても美味しいのでお弁当にもぴったりです。まとめて作って冷凍保存しておくと便利ですよ。具材を変えて、ボリュームアップしても良いですね。

今回用意した材料

• 鶏ひき肉　　430g
• 玉ねぎ　　小1個
• ピーマン　　1個
• ミックスベジタブル　　100g
• 卵　　1個
• スライスチーズ　　適宜
• おろし生姜　　少々
• 塩・胡椒　　適宜
• オリーブ油　　　適宜

[ソース]

• 肉汁　　大さじ3位
• ケチャップ　　大さじ3
• 中濃ソース　　大さじ1

作り方

(1) フライパンを熱してオリーブ油を引き、みじん切りにした玉ねぎ・ピーマンを炒めます。火が通ったら、一旦ボールに移して冷まします。粗熱が取れたら鶏ひき肉・卵を加えます。

生姜・塩・胡椒で味付けし、よく混ぜ合わせて30分程度寝かせます。お好みでおろしにんにくを加えても美味しいです。

粘りが出るまでしっかり捏ねるのがポイント。

(2) ラップを大きく広げ、タネを薄くのばしてミックスベジタブル (冷凍のままでも大丈夫) を適量散らします。

手前にチーズを乗せます。奥側はぎりぎりまで具材を乗せないほうが巻きやすいです。

↓ はちょっとミックスベジタブルを散らしすぎました･･･。巻きづらかったです。

隙間が多いと切る時に崩れるので、巻き寿司の要領でしっかり巻いていきます。

(3) 巻ききっても、中身は完全に詰まっていません。そこで、両端を摘んで奥から手前にコロコロ転がします。何度か転がしていくと両端が締まって更にしっかり巻けます。

(4) 巻いたら、耐熱容器に1本ずつ乗せて、電子レンジ600Wで4分加熱、更に上下返して4分ほど加熱します。肉の色が変わり、耐熱容器に肉汁が出ていたら出来上がり。

量や機器によっても出来具合に差がありますので、様子を見ながら加熱時間を調節して下さい。

加熱時に出た肉汁は、捨てずに別容器に取り出します。

別容器に移した肉汁に、ケチャップ・中濃ソースを加えて混ぜ、ソースを作ります。

(5) 出来上がったチキンミートローフは粗熱が取れたらラップを外し、切り分けて皿に盛り付けます。

あとはソースを掛けて召し上がれ。

フライパンで簡単調理「鶏むね肉と切干大根のポン酢煮」

乾物って日持ちがするので後回しにして色が濃くなったことはありませんか？

決して自慢にもなりませんが、私はたまに切干大根を変色させてしまいます･･･。

今回は色が変わってしまった切干大根の消費のために作りました。

茶色くなった切干大根は水か湯で戻し、何度か綺麗に洗います。

風味は多少抜けてしまいますが、煮物等にすればまだまだ美味しく食べられます。

今回用意した材料＆作り方

• 切干大根　　60ｇ
• 鶏むね肉　　1枚
• 一味唐辛子　　お好みで
• オリーブ油　　少々

[合わせ調味料]

• ポン酢　　　適量
• 塩　　適量
• 酒　　大さじ3
• 麺つゆ(3倍希釈)　　大さじ1

(1) フライパンを熱してオリーブ油を引き、小さくカットした鶏肉を炒めます。

(2) 鶏肉の色が変わったら、しっかり水気を絞った切干大根を入れて炒めます。

(3) 軽く炒めたら、合わせ調味料を加えて味を調え、ホイルで落し蓋をして10~15分程度煮込めば出来上がり。お好みで一味唐辛子を掛けてね。

粗熱が取れてから、更にポン酢を加えると美味しいと思います。個人的には、冷やして食べるほうが好きです。

他の生野菜と盛り付けて、サラダ風にも。軽くマヨネーズを掛けて食べても美味しいですよ。

粗熱が取れたら、ジップロック等の保存袋に入れて冷蔵庫に入れておくと暫く持ちます。また、冷凍保存も可能です。

缶詰の「だし巻き」

以前、防災用に購入した缶詰の「だし巻き」。そろそろ賞味期限がアレなので、食べてみる事にしました。

量を考えると安価なものではありませんが、万が一の時にだし巻きが食べられるなんてすごいですね。

4切れにカットされて入っていたので、ちょっとびっくり。

蓋を開けると･･･中はこんな感じ。

なかなか缶から取り出せなくて四苦八苦。

このままフォークで食べるのであれば問題ないのですが、取り出して皿に盛り付けようと思ったので結構苦労しました･･･。

綺麗に4切れにカットされていました。

味は甘すぎず、出汁が利いていて美味しいです。

今日の晩御飯のメニューは、レンジで簡単「チキンミートローフ」と、「鶏肉と切干大根のポン酢煮」・「だし巻き」

セロリと人参のスティック野菜も一緒に。今日はマヨネーズと梅味噌を付けて。

狙ったわけでは無いのに、今日は鶏繋がり料理になってしまいました･･･。

では、冷めないうちにいただきま～す！

今日も美味しく頂きました。
ご・ち・そ・う・さ・ま　！